久し振りの休日。無性に肉が食べたくなってきた。思えばこのブログでは、これまでに一人用炭火焼コンロやダッチオーブンを使った、男のアウトドア料理をいくつか紹介してきました。
しか〜し、何を隠そう、スキレット料理を一度も取り上げたことがない！ということで、今回はスキレット料理のド定番、ステーキをご紹介させていただきます。
相変わらず大雑把な手抜き料理ですが、安いステーキ肉が劇的に変身しますよ！
スーパーの安いステーキ肉
スーパーマーケットでグラム＠247の安いステーキ肉を買ってきました。幸いなことに私は高級な霜降りステーキより、歯ごたえのある安い赤身肉の方が好みなのです。男性あるあるですよね 笑
そして、ほんの一手間。肉や刺身をピチットシートで包めば抜群に美味くなる。
ピチットシートとは生臭みをとり、旨味成分を濃縮させる浸透圧脱水シートのことです。かつて、ピチットシートに包まれた刺身のすんごい美味さに衝撃を受けて以来、我が家では年中常備しているのです。
鯛やヒラメなどの白身魚の刺身を３時間程度ピチットシートで包めば、弾力あるとびきり新鮮なうまい刺身に変わります。さらに３日程寝かせれば、写真のように鯛の生ハムを作ることもできますよ。
さて、通常は１枚のピチットシートで包みますが、今回は肉が大きいので２枚使います。キッチンペーパーで表面のドリップを拭いたステーキ肉をピチットシートの上に並べる。
そして、上からもう１枚、ピチットシートを被せます。
浸透圧で余分な水分、生臭み成分を吸着させるためにピチッと、密着させるように包み込む。
２枚重ねて冷蔵庫で３〜５時間程度寝かせればOKです。
激うまステーキ肉を仕込む
３時間後、冷蔵庫から取り出しました。
ピチットシートを剥がします。旨味成分が濃縮されたステーキ肉の仕込みが完成。
肉から出た余分な水分や生臭み成分でぶよぶよです。
スキレットで激うまステーキ
さて、カセットコンロとスキレット、安いワインを持ってベランダへ移動して来ました。
ちなみに、スキレットは蓋付きがオススメです。料理の幅、使い勝手が圧倒的に向上しますよ。
購入時の写真を引っ張り出して来ましたが、スキレット・蓋・プレートの３点セットで、当時2,800円程でした。
調理開始
さて、焼いていきましょう。まずは、ステーキ肉にクレイジーソルトをまぶします。
充分に熱したスキレットに肉を置く。直径20cmのスキレットなので、少々大きな肉でも大丈夫ですね。
もう片面にもクレイジーソルトをまぶして、空いたスペースでズッキーニ、茹でたブロッコリーを焼くことにしました。
立ち込める肉の匂いで、ワインをガブガブ、、。ああ、これぞ！男の休日。
適当にひっくり返します。焼き加減はご自由に。
いい感じに焼けたところでステーキソースをかけて、ガーリックチップを散りばめば完成。
こんなん、美味いに決まってますがな！スキレットなので、お皿に移さずにそのままナイフとフォークでいただきます。
肉をムシャムシャ、ワインをガブガブ。ムシャムシャ、ガブガブ、ムシャムシャ、ガブガブ。最高〜！！
ステーキソースとガーリックチップを絡めて食べるズッキーニも美味。美味過ぎるにも程がある。
さいごに
いや〜、美味かった〜！グラム＠247とは到底信じられない美味さ。ステーキ600gで1,500円ですよ！これほど安上がりで贅沢なものはない。
今からスキレットを購入される方は、蓋付きがオススメです。春になればアサリが出回りますが、蓋付きなら簡単にアサリの酒蒸しも作れちゃいます。また紹介しますね〜！