最近の休日は、ベランダでの一人焼肉にハマっています。一人用の炭火焼きBBQグリルを使って肉をジュウジュウ〜、冷たいビールをガブガブ。ジュウジュウ＆ガブガブ、ジュウジュウ＆ガブガブ、、、あぁ〜〜、たまらんっ！！
ということで、今回はコストコで販売されている牛肉のなかでも、特にコスパ的に優れている『リブフィンガー(中落ちカルビ)』を使って、男一匹、休日の焼肉大会を挙行いたしました。ぜひ、ご覧くださいマシ、マシ〜！！
コストコ・リブフィンガー
コストコで販売されている数ある牛肉の中でも、『USAビーフ リブフィンガー』は安くておいしくてコスパ抜群です。
中落ちカルビの旨味たっぷりで、程よい脂肪と赤身のバランスがジューシーさを増す。適度な歯ごたえが、これまたビール・赤ワインにとてもよく合うのです。
100g当りたったの198円(税込)。今回は1.66kgで3287円(税込)。どうですか、このお得感！この安い牛肉が、抜群に美味いのです。
下処理方法
真空パックを開封すると、棒状のリブフィンガーがたくさん入っています。数えてみると、11本ありました。
長さは均一ですが、厚みは多少バラつきがあります。ドリップはキッチンペーパーで軽く拭き取りました。
このまま一口サイズにカットすれば良いのですが、それでは味気ない。今回はブログ用にちょっと手を加えたいと思います。
写真の通り、リブフィンガーには白い筋が付いていますね。先ずは、コレを取り除いておきます。
端から包丁を入れて削ぎ取る。
神経質になることはありませんよ。大雑把で大丈夫です。
ざっと、こんな感じ。
一口サイズにカット
一口サイズにカットする前に、身の分厚いものは包丁を入れて観音開きにしました。
さらに、肉の両面に切り込みを入れる。
このように一部だけ身の厚いものもあります。
そのような場合、厚い部分にだけ包丁を入れる。
そして、観音開き。
これまた、両面に切り込みを入れました。
リブフィンガー11本全て同様に。
最後に、一口サイズにカットしました。
味付け
カットした肉をビニール袋へ入れて、焼肉のタレに漬け込みます。
最近のお気に入りは、丸越醸造「炭火焼肉のたれ」。めちゃめちゃ旨い焼肉のタレですよ。ロピアで購入しましたが、もみダレはもちろん、つけダレもこれ一本でOK。
30分程、漬け込みました。
ベランダで一人焼肉
さて、ビール片手にベランダへ移動して参りました。こちらの一人用BBQグリルは大のお気に入り。
購入したばかりの頃はピッカピカでしたが、今では随分と使い古しております。
リブフィンガーの炭火焼き
それでは、焼いていきましょう。
う〜ん、炭で焼ける肉の香ばしい香りが何ともたまらん。このニオイだけで、ビールが進みます。
にんにくを効かせたタレに漬けて、パクリ。こりゃ〜ウマいわ！！旨いに決まっているではありませんか！！
最後に
下処理で牛すじを削ぎ落としましたが、結構な量になりました。もちろん、捨てるのは勿体無いですよ。
おでん用に串刺しにして、冷凍庫で保管しておきましょうね。