これまでにコストコ肉を使ったダッチオーブン料理をたくさんご紹介してまいりましたが、いよいよラスボス登場！コストコ・三元豚スペアリブで作るコーラ煮でございます。
コストコ肉王道の牛肩ロースかたまり肉で作るローストビーフと双璧をなす美味さに、きっと悶絶すること間違いなし！毎度のことながら、簡単かつ豪快な男の肉料理でございます。さぁビールをギンギンに冷やして、是非作ってみてください！
〜 Contents 〜
コストコ・三元豚スペアリブ
コストコで真空冷凍された三元豚スペアリブ2.8kgを買ってきました。何回もリピート購入していますが、相変わらぬ大きさに興奮を抑え切れません。根っからの食いしん坊は、大きな肉塊を見るとなぜか勝手にわくわく興奮してしまうのです。
カナダ産三元豚スペアリブ 100g-98円(税込)。真空冷凍のため賞味期限が2年近くあるのですが、正直、一般家庭の冷凍庫には大き過ぎて邪魔ですね。料理する直前に買いましょう。
冷凍されてカチンコチンに固まったスペアリブを冷蔵庫内で一晩、じっくりと解凍させました。
材料・調味料一式
いつもの通り、材料はいたってシンプルです。Simple is best.というよりも、単純に難しい料理を知らないだけ、、。
・スペアリブ（2.8kg）
・コーラ（350ml） ※ビールでもOK!
・にんにく（2片）
・しょうが（スライス5枚）
・ローリエ（3枚） ※無ければ不要
・いちごジャム（大さじ4）
・しょうゆ（大さじ3）
・酒（大さじ3）
・みりん（大さじ3）
・クレイジーソルト（適量）
・オリーブオイル（適量）
スペアリブの下ごしらえ
真空パックを開封すると、巨大な骨付きの肉塊が２枚入っています。
キッチンペーパーでドリップを拭き取ります。
骨と骨との間に包丁を入れて切り分ける。肉汁を封じ込めたまま調理したいので、ざっくりと４.５本ずつにカット。一本一本がデカい！ちなみに、全部で25本ありました。
コストコの肉料理に不可欠、万能クレイジーソルトを表裏にしっかりとまぶします。
ダッチオーブンで調理開始
ダッチオーブンを弱火で熱し、オリーブオイルと刻みニンニクを入れます。
ニンニクの良い香りがしてきたら、強火にしてスペアリブを投入。一枚ずつ肉の表面を焼いていきます。
骨で反り返った部分は、トングで押さえ付けながら焼くと良い。
表裏だけでなく、側面も焼きます。
全ての肉を焼き上げました。肉汁を閉じ込めるために表面を焼いているので、この段階では中まで火が通ってなくても大丈夫ですよ。
コーラで煮込む
ダッチオーブンを軽く洗い流して、焼けたスペアリブを投入。直径25cm・容量4Lのダッチオーブンが肉でパンパンです。
コーラを350ml程流し込む。500ml缶に残った分は自分で飲み干しました。コーラの代わりに、ジンジャーエールやビール・発泡酒でも構いませんよ。
その他の材料を全て投入。
・ローリエ（3枚） ※無ければ不要
・いちごジャム（大さじ4）
・しょうゆ（大さじ3）
・酒（大さじ3）
・みりん（大さじ3）
蓋をして弱火で煮込みスタート。
途中、何度か蓋を開けて肉の上下ポジションを入れ替える。
約80分後、中までしっかり火が通って煮汁が増えてきました。ここからは蓋を外して、さらに煮詰めていきます。
蓋を開けて、さらに煮詰める
使い勝手の良い、直径25cm・容量4Lのダッチオーブンに対して、あまりにも肉の量が多過ぎる。肉の上下ポジションを入れ替える際には、別鍋やボールがあれば便利です。
5分毎に肉の配置を変えながら煮詰める。煮汁が減るとともに、だんだん照りが出てきましたね。
まだ煮汁がたっぷり。さらに煮詰めていきます。
蓋を外してから煮詰めること30分。どうですか！このテッカテカな照り具合。こんなん、美味いに決まってるやろ〜！！
あっという間に、三元豚スペアリブのコーラ煮が完成しました。大きな皿に盛り付けたスペアリブ2.8kgは圧巻のド迫力ですよ！
まとめ
食べる時はナイフで一本ずつに切り分けて、手で豪快にムシャムシャと元気よく頬張ってください！
コストコ肉料理のチャンピオンを決めるなら、ライバルは牛肩ロースかたまり肉で作るローストビーフかな!?どちらも甲乙付け難い肉の旨さ、ザ・肉。
ビール片手に、食べても食べても減らない大ボリュームの絶品スペアリブ。ああ、これこそ最高の休日なのでありました。