アウトドア料理が大好き！炭火バーベキューやダッチオーブンでの肉料理、最近ではダンボールを使った燻製料理にもハマっています。
アウトドア料理は食べるのはもちろん、何と言っても作ること自体が楽しいですね。久し振りの休日、自宅のガスコンロでダッチオーブンを使って簡単ローストビーフを作ってみました。
アウトドア料理の第一歩、ダッチオーブンの初級編としてローストビーフ作りはオススメです。男の手料理で簡単＆大雑把ですが、驚くほどおいしいですよー！
コストコの肩ロースかたまり
ローストビーフを作るとき、お肉はいつもコストコで安い肩ロースのかたまり肉を購入しています。
最近では、ローストビーフ用のかたまり肉も売られているのですが少々高い。
私はいつもこちらの肩ロース。
USAビーフ肩ロースカタマリ 1770g 3,239円(税込)。
ガスコンロでダッチオーブン
ダッチオーブンには底面に脚が付いているタイプと、付いてないタイプがあります。脚が付いてないダッチオーブンなら、このように自宅のガスコンロでも使えますので大変重宝します。
これから購入される方には、こちらのタイプの方が断然オススメですよ。高価なものは要りません。私はキャプテンスタッグの安いダッチオーブンを使用していますが、長年の使用で愛着あるイイ感じに黒光りしています。
ダッチオーブンでローストビーフ
作り方はとても簡単、且つ大雑把なのであります。
あまりにもデカい肉を半分に切り分けます。
大きくても１Kg以下の方が、作りやすいです。今回は1,770gのかたまり肉を半分に切って、２回に分けて作ります。
こちらのクレイジーソルトを全体にまぶします。クレイジーソルトがない場合は、塩コショウでも大丈夫ですよ。
クレイジーソルトまたは塩コショウは多めに振りかけましょう！
表面を焼く
次に、強火にかけたダッチオーブンにおろしニンニクとオリーブオイルを入れます。
その上に、肉を置いて焼いていきます。強火で一気に『表面』を焼きましょう。
側面も焼いて、肉汁を閉じ込めます。
表面が焼けたら、一旦、お皿に取り出します。
セロリで底上げ
ダッチーブンの底にセロリの茎を置きます。
その上に、セロリの葉っぱ。
その上から、肉を置きます。セロリを下敷きにして、肉が鍋底に着かないようにするのです。空いたスペースにじゃがいもを入れておくと、おいしいホクホクのベイクドポテトが出来上がりますよ。
蓋をして、中火で20分程放置。脚がないダッチオーブンの長所全開！自宅のガスコンロでもダッチオーブンが使えるとなれば、効率良く楽しさ倍増です。
20分後、蓋を取り様子を見ます。
肉厚の部分に約３秒、鉄串を刺します。そして、下唇に当てて温度を確かめる。少し熱く感じるくらいがちょうどいいです。温度にして50〜55℃くらいでしょうか。
まだヌルい感じだったので、蓋を戻してさらに10分間延長することにします。このあたりは慣れですが、あまり神経質になる必要はありません。
肉を冷ます
10分後、肉を取り出して、お皿へ。余熱を冷まします。
一方、じゃがいもはまだ少々固いようです。あと５分、延長することにします。
５分後。ホクホクでおいしいベイクドポテトの完成。マヨネーズやバターをつけて食べたら最高に旨い！これぞ、魔法の鉄鍋、ダッチオーブンの真骨頂！
完全に冷めました。肉汁が溢れでていますね。
まとめ
包丁を入れると、肉汁が溢れ出します。コストコの安い肉が、ダッチオーブンの魔法で最高級のローストビーフに生まれ変わりました。
自宅のガスコンロでも、ダッチオーブンがあれば簡単にローストビーフが作れます。わさび醤油をかけて、一口食べれば仰け反るくらいに旨い！
飛行機にタダで乗れる方法を知ってから、日本各地は言うに及ばず、海外でも肉を良く食べるようになりましたが、このローストビーフより美味い肉はありませんよ。是非、試してみてください！